food
Comidas Salgadas pra Cacilda
O sal vai muito além de apenas uma pitada, mas com certeza você vai amar essas receitas!
food
Comidas Salgadas pra Cacilda
O sal vai muito além de apenas uma pitada, mas com certeza você vai amar essas receitas!
Supplies
- 1 cabeça de alho cortada pela metade
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- ½ limão siciliano
- 2 folhas de louro
- 4 xícaras de água
- 1 frango de 1,5 kg
- ½ limão siciliano
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de estragão
- 7 xícaras de sal Kosher
- 10 claras de ovos
Passo a passo
- Em uma panela grande, juntar o alho, 1 colher de sopa de sal, pimenta preta, o azeite, o balsâmico, limão siciliano, as folhas de louro e a água.
- Deixar ferver para que os sabores se combinem. Retirar do fogo e deixar esfriando até atingir uma temperatura ambiente.
- Mergulhar o frango na marinada, tampar e levar para a geladeira por 4 horas.
- Preaquecer o forno a 180 graus.
- Em uma tigela, misturar o sal e as claras de ovo até obter uma pasta.
- Dispor ⅓ da mistura do sal em uma forma.
- Retirar o frango da marinada e dispor sobre a camada de sal.
- Rechear a cavidade do frango com o limão, as folhas de tomilho e estragão.
- Cobrir o frango com o restante da mistura do sal.
- Levar ao forno durante 1 hora e 10 minutos ou até a camada de sal secar.
- Retirar do forno e deixar descansando por 15 minutos.
- Quebrar a camada de sal e servir o frango.
Supplies
- 1 peixe Pargo limpo
- 6 ramos de tomilho
- 6 ramos de alecrim
- ½ limão siciliano em rodelas
- 3 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- ½ batata descascada e cortada em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1kg de sal
- 2 claras
- Pimenta
- ½ limão siciliano para servir
Passo a passo
- Rechear o peixe com 3 ramos de tomilho, 3 ramos de alecrim, metade das rodelas de limão, o alho e as batatas.
- Em uma tigela, misturar o sal e as claras até obter uma pasta.
- Forrar uma forma com papel manteiga e espalhar ⅓ da mistura de sal.
- Dispor o peixe e colocar o resto das ervas e do limão por cima do peixe.
- Regar com o azeite de oliva e cobrir com o restante da mistura do sal, apertando bem para cobrir o peixe completamente.
- Assar por 50 minutos no forno preaquecido a 200 graus.
- Quebrar a camada de sal e servir o peixe com um pouco mais de azeite, pimenta e limão.
Supplies
- 5 ¼ de xícara de sal Kosher
- 3 ¾ de xícara de açúcar
- 12 gemas
Passo a passo
- Em um processador misturar o sal e o açúcar.
- Dispor metade da mistura em uma forma de 30x20 cm
- Fazer 12 buraquinhos bem espaçados entre si e adicionar uma gema em cada buraco.
- Cobrir as gemas com o restante da mistura de sal e açúcar.
- Cobrir com um plástico filme e levar a geladeira por 4 dias.
- Passar as gemas em água para retirar o excesso de sal e açúcar.
- Deixe secar em uma grade.
- Levar ao forno preaquecido a 150 graus por 30 a 35 minutos. Até que elas estejam secas por fora e macias por dentro.