FOOD

Comidas Salgadas pra Cacilda

O sal vai muito além de apenas uma pitada, mas com certeza você vai amar essas receitas!

FOOD

Comidas Salgadas pra Cacilda

O sal vai muito além de apenas uma pitada, mas com certeza você vai amar essas receitas!

Ingredientes

  • 1 cabeça de alho cortada pela metade
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • ½ limão siciliano
  • 2 folhas de louro
  • 4 xícaras de água
  • 1 frango de 1,5 kg
  • ½ limão siciliano
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 ramos de estragão
  • 7 xícaras de sal Kosher
  • 10 claras de ovos

Passo a passo

  1. Em uma panela grande, juntar o alho, 1 colher de sopa de sal, pimenta preta, o azeite, o balsâmico, limão siciliano, as folhas de louro e a água.
  2. Deixar ferver para que os sabores se combinem. Retirar do fogo e deixar esfriando até atingir uma temperatura ambiente.
  3. Mergulhar o frango na marinada, tampar e levar para a geladeira por 4 horas.
  4. Preaquecer o forno a 180 graus.
  5. Em uma tigela, misturar o sal e as claras de ovo até obter uma pasta.
  6. Dispor ⅓ da mistura do sal em uma forma.
  7. Retirar o frango da marinada e dispor sobre a camada de sal.
  8. Rechear a cavidade do frango com o limão, as folhas de tomilho e estragão.
  9. Cobrir o frango com o restante da mistura do sal.
  10. Levar ao forno durante 1 hora e 10 minutos ou até a camada de sal secar.
  11. Retirar do forno e deixar descansando por 15 minutos.
  12. Quebrar a camada de sal e servir o frango.

Ingredientes

  • 1 peixe Pargo limpo
  • 6 ramos de tomilho
  • 6 ramos de alecrim
  • ½ limão siciliano em rodelas
  • 3 dentes de alho descascados e cortados ao meio
  • ½ batata descascada e cortada em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1kg de sal
  • 2 claras
  • Pimenta
  • ½ limão siciliano para servir

Passo a passo

  1. Rechear o peixe com 3 ramos de tomilho, 3 ramos de alecrim, metade das rodelas de limão, o alho e as batatas.
  2. Em uma tigela, misturar o sal e as claras até obter uma pasta.
  3. Forrar uma forma com papel manteiga e espalhar ⅓ da mistura de sal.
  4. Dispor o peixe e colocar o resto das ervas e do limão por cima do peixe.
  5. Regar com o azeite de oliva e cobrir com o restante da mistura do sal, apertando bem para cobrir o peixe completamente.
  6. Assar por 50 minutos no forno preaquecido a 200 graus.
  7. Quebrar a camada de sal e servir o peixe com um pouco mais de azeite, pimenta e limão.

Ingredientes

  • 5 ¼ de xícara de sal Kosher
  • 3 ¾ de xícara de açúcar
  • 12 gemas

Passo a passo

  1. Em um processador misturar o sal e o açúcar.
  2. Dispor metade da mistura em uma forma de 30x20 cm
  3. Fazer 12 buraquinhos bem espaçados entre si e adicionar uma gema em cada buraco.
  4. Cobrir as gemas com o restante da mistura de sal e açúcar.
  5. Cobrir com um plástico filme e levar a geladeira por 4 dias.
  6. Passar as gemas em água para retirar o excesso de sal e açúcar.
  7. Deixe secar em uma grade.
  8. Levar ao forno preaquecido a 150 graus por 30 a 35 minutos. Até que elas estejam secas por fora e macias por dentro.