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Como você gosta do seus cookies?

COOKIES CONSISTENTES E GROSSOS

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 xícara de farinha de bolo, peneirada

  • 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio

  • ½ colher de chá de fermento em pó

  • 1 colher de chá de sal kosher

  • 2 tabletes de manteiga salgada, à temperatura ambiente

  • 1 ½ xícaras de açúcar mascavo dourado

  • ½ xícara de açúcar refinado branco

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • 2 ovos grandes, mais 1 gema, levemente batidos

  • 500g do seu chocolate favorito, picado

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, bata as farinhas, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal até que estejam uniformemente misturados. Separe.

  2. Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório de pá, bata em baixa velocidade a manteiga e os açúcares até que os grânulos estejam totalmente incorporados na manteiga, por cerca de 3 a 5 minutos. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela e também a pá. Misture novamente. Adicione o extrato de baunilha e misture até ficar uniforme. Adicione os ovos e misture de 1 a 2 minutos. Desligue o misturador e adicione a farinha. Misture em baixa velocidade até ficar uniforme. Adicione o chocolate e mexa em velocidade baixa de 2 a 3 rotações até distribuir uniformemente. Mexa as laterais e a parte inferior com a espátula para garantir que não haja manchas de manteiga e açúcar.

  3. Usando uma colher de sorvete retire bolas de massa. Achate-as em discos, e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira por 24 horas.

  4. Coloque a prateleira de forno em posição intermediária. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  5. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone, papel manteiga ou unte com manteiga.

  6. Organize os cookies deixando 2 centímetros de espaço entre eles.

  7. Asse os cookies de 15 a 17 minutos até dourar, mas não até ficar crocante.

  8. Retire os biscoitos do forno. Deixe esfriar na assadeira de 2 a 5 minutos antes de remover. Asse os cookies restantes em lotes.

COOKIES CONSISTENTES E GROSSOS

COOKIES FINOS E CROCANTES

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, peneirado

  • 1 colher de chá de sal kosher

  • 2 tabletes de manteiga salgada, à temperatura ambiente

  • 1 xícara de açúcar refinado branco

  • ½ xícara de açúcar mascavo dourado

  • 2 ovos grandes, à temperatura ambiente, levemente batidos

  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

  • 500g do seu chocolate favorito, picado

Instruções

  1. Coloque a estante do forno na posição central. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

  2. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone, papel manteiga unte com manteiga.

  3. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o bicarbonato e o sal até ficar uniforme. Deixe descansar.

  4. Na tigela de um misturador elétrico equipado com o acessório de pá, adicione a manteiga e os açúcares. Misture em velocidade baixa até ficar totalmente incorporado, leve e fofo. Usando uma espátula de borracha, raspe o fundo, os lados e a pá. Misture novamente. Adicione os ovos, misturando de 2 a 4 minutos até incorporar. Adicione a baunilha e misture até ficar uniforme.

  5. Desligue o misturador e adicione a mistura de farinha em um despejo. Misture até quase combinado. Adicione os pedaços de chocolate e misture por 1 a 2 rotações até que o chocolate seja distribuído uniformemente. Raspe a massa a partir do fundo, dos lados e do acessório da pá e agite para garantir que a massa esteja uniformemente misturada e que não haja bolhas ou manchas de manteiga e açúcar.

  6. Usando uma colher de sorvete faça bolinhas de massa e coloque sobre a assadeira. Se desejar, adicione mais chocolate sobre os discos de massa. Usando as mãos, achate as massas para formar os biscoitos.

  7. Asse de 13 a 15 minutos até dourar. Retire do forno. Deixe os cookies descansarem por 2 minutos para esfriar antes de remover da assadeira. Continue a assar em lotes, untando novamente as assadeiras, conforme necessário.

COOKIES FINOS E CROCANTES
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