Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de bolo, peneirada
  • 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 tabletes de manteiga salgada, à temperatura ambiente
  • 1 ½ xícaras de açúcar mascavo dourado
  • ½ xícara de açúcar refinado branco
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes, mais 1 gema, levemente batidos
  • 500g do seu chocolate favorito, picado

Passo a passo

  1. Em uma tigela pequena, bata as farinhas, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal até que estejam uniformemente misturados. Separe.
  2. Na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório de pá, bata em baixa velocidade a manteiga e os açúcares até que os grânulos estejam totalmente incorporados na manteiga, por cerca de 3 a 5 minutos. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela e também a pá. Misture novamente. Adicione o extrato de baunilha e misture até ficar uniforme. Adicione os ovos e misture de 1 a 2 minutos. Desligue o misturador e adicione a farinha. Misture em baixa velocidade até ficar uniforme. Adicione o chocolate e mexa em velocidade baixa de 2 a 3 rotações até distribuir uniformemente. Mexa as laterais e a parte inferior com a espátula para garantir que não haja manchas de manteiga e açúcar.
  3. Usando uma colher de sorvete retire bolas de massa. Achate-as em discos, e coloque em um recipiente com tampa. Leve à geladeira por 24 horas.
  4. Coloque a prateleira de forno em posição intermediária. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  5. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone, papel manteiga ou unte com manteiga.
  6. Organize os cookies deixando 2 centímetros de espaço entre eles.
  7. Asse os cookies de 15 a 17 minutos até dourar, mas não até ficar crocante.
  8. Retire os biscoitos do forno. Deixe esfriar na assadeira de 2 a 5 minutos antes de remover. Asse os cookies restantes em lotes.