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Couve-Flor Wellington
Inove na ceia de Natal preparando essa couve-flor Wellington. Além de ser super diferente, fica incrivelmente deliciosa!
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Couve-Flor Wellington
Inove na ceia de Natal preparando essa couve-flor Wellington. Além de ser super diferente, fica incrivelmente deliciosa!
Supplies
- 1 couve-flor grande
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 folhas prontas de massa folhada
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de molho pronto
- 30g de cogumelos porcini secos
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 250g de cogumelos castanhos
- 5 ramos de tomilho
- 80g de nozes
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- Noz-moscada fresca
- 200g de cream cheese
- Raspas de 1 limão
- Sal
- Pimenta preta moída na hora
Passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Remova as folhas externas e o talo inferior da couve-flor, mantendo-a inteira. Esfregue com azeite e um pouco de sal e pimenta e asse por 30 minutos, até ficar macia e dourada. Quando cozida, retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Mergulhe os cogumelos em água fervente até cobri-los. Reserve por 30 minutos enquanto faz o restante do recheio.
- Coloque a cebolinha e o azeite em uma frigideira até ficar bem macia e dourada, por pelo menos 10 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Aumente o fogo, junte os cogumelos e frite até dourar – por cerca de 12 a 15 minutos. Até agora, você deve ser capaz de escorrer os cogumelos.
- Pique-os em fatias finas e adicione-os à panela. Continue cozinhando até ver que não resta líquido na panela e até que a mistura esteja seca.
- Adicione o tomilho e as nozes e cozinhe por mais alguns minutos; em seguida, adicione o vinagre de xerez, cozinhe até que o líquido reduza totalmente e retire do fogo.
- Misture com o cream cheese, a noz-moscada e as raspas de limão e tempere à gosto - deve ser bem temperado, pois a couve-flor não absorve tão bem os temperos. Reserve para esfriar.
- Estenda uma folha de massa e coloque a couve-flor por cima. Espalhe a mistura de cogumelos por toda a couve-flor, mas não na base.
- Pincele um círculo ao redor da base da couve-flor com os ovos para ajudar a selar a massa. Cubra a parte superior com outra folha de massa folhada e verifique se não restou nenhuma bolha de ar.
- Deixe uma borda de 2 cm na base. Corte o excesso das folhas de massa e, em seguida, dobre as sobras e enrole novamente em uma folha de 3 mm de espessura.
- Usando uma faca afiada, faça uma série de fendas de 2-3 cm em fileiras sequenciais, com 1 cm de distância.
- Puxe delicadamente a massa para que as fendas se abram e um padrão se revele. Pincele um ovo batido sobre a massa fechada. Sele na borda com um garfo e remova qualquer excesso.
- Asse de 15-20 minutos até dourar.
- Enquanto espera, misture as duas colheres de sopa de molho instantâneo em pó com 100 ml de água fervente e o suficiente do líquido de cozimento dos cogumelos reservado para fazer um molho super picante.
- Fatie e sirva.