FOOD

Couve-Flor Wellington

Inove na ceia de Natal preparando essa couve-flor Wellington. Além de ser super diferente, fica incrivelmente deliciosa!

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Couve-Flor Wellington

Inove na ceia de Natal preparando essa couve-flor Wellington. Além de ser super diferente, fica incrivelmente deliciosa!

Ingredientes

  • 1 couve-flor grande
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 folhas prontas de massa folhada
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de molho pronto
  • 30g de cogumelos porcini secos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 250g de cogumelos castanhos
  • 5 ramos de tomilho
  • 80g de nozes
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • Noz-moscada fresca
  • 200g de cream cheese
  • Raspas de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta preta moída na hora

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Remova as folhas externas e o talo inferior da couve-flor, mantendo-a inteira. Esfregue com azeite e um pouco de sal e pimenta e asse por 30 minutos, até ficar macia e dourada. Quando cozida, retire do forno e deixe esfriar completamente.
  3. Mergulhe os cogumelos em água fervente até cobri-los. Reserve por 30 minutos enquanto faz o restante do recheio.
  4. Coloque a cebolinha e o azeite em uma frigideira até ficar bem macia e dourada, por pelo menos 10 minutos.
  5. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
  6. Aumente o fogo, junte os cogumelos e frite até dourar – por cerca de 12 a 15 minutos. Até agora, você deve ser capaz de escorrer os cogumelos.
  7. Pique-os em fatias finas e adicione-os à panela. Continue cozinhando até ver que não resta líquido na panela e até que a mistura esteja seca.
  8. Adicione o tomilho e as nozes e cozinhe por mais alguns minutos; em seguida, adicione o vinagre de xerez, cozinhe até que o líquido reduza totalmente e retire do fogo.
  9. Misture com o cream cheese, a noz-moscada e as raspas de limão e tempere à gosto - deve ser bem temperado, pois a couve-flor não absorve tão bem os temperos. Reserve para esfriar.
  10. Estenda uma folha de massa e coloque a couve-flor por cima. Espalhe a mistura de cogumelos por toda a couve-flor, mas não na base.
  11. Pincele um círculo ao redor da base da couve-flor com os ovos para ajudar a selar a massa. Cubra a parte superior com outra folha de massa folhada e verifique se não restou nenhuma bolha de ar.
  12. Deixe uma borda de 2 cm na base. Corte o excesso das folhas de massa e, em seguida, dobre as sobras e enrole novamente em uma folha de 3 mm de espessura.
  13. Usando uma faca afiada, faça uma série de fendas de 2-3 cm em fileiras sequenciais, com 1 cm de distância.
  14. Puxe delicadamente a massa para que as fendas se abram e um padrão se revele. Pincele um ovo batido sobre a massa fechada. Sele na borda com um garfo e remova qualquer excesso.
  15. Asse de 15-20 minutos até dourar.
  16. Enquanto espera, misture as duas colheres de sopa de molho instantâneo em pó com 100 ml de água fervente e o suficiente do líquido de cozimento dos cogumelos reservado para fazer um molho super picante.
  17. Fatie e sirva.