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Os apaixonados por coxinha de frango vão pirar com essa receita para fazer em casa!

Coxinha de Frango
Preparação:

prep time2H

Cozimento:

cooking time1H30Min

Porções:

serving time15

Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar + 100ml de azeite de oliva

  • 1kg de peito de frango Sadia descongelado

  • 1 cebola em cubos grandes + 1 cebola em cubinhos

  • 1 cenoura em cubos grandes

  • 1 talo de salsão em cubos grandes

  • 1 tomate sem semente em cubos grandes + 2 tomate sem semente picado

  • 3 dentes de alho inteiros + 3 dentes de alho picados

  • 1 litro de água

  • 1 folha de louro

  • Pimenta do reino

  • Sal

  • 500ml de leite

  • 3 xícaras de farinha de trigo

  • 1 xícara de passata de tomate

  • ¼ de maço de salsinha picada

  • 1 clara

  • 2 xícaras de farinha de rosca

  • Óleo para fritar

Instruções

  1. Em uma panela bem quente, dispor um fio de azeite e dourar os frangos de todos os lados.

  2. Acrescentar a cebola, o alho, o salsão, a cenoura e os tomates dourar rapidamente.

  3. Cobrir com água, acrescentar a folha de louro e a pimenta do reino

  4. Deixar cozinhando sem tampa em fogo baixo.

  5. Quando o frango estiver completamente cozido, retirar e desfiar.

  6. Deixar o caldo reduzir pela metade para apurar todos os sabores.

  7. Coar o caldo e, na mesma panela com o caldo quente, acrescentar o leite o azeite, uma pitada de sal e misturar tudo.

  8. Quando estiver quente e uniforme, acrescentar a farinha e misturar bem com o auxílio de uma espátula de silicone.

  9. Quando estiver desgrudando do fundo da penela, dispor em uma assadeira, cobrir com plástico e levar para esfriar.

  10. Enquanto isso, em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola por 3 minutos.

  11. Acrescentar o alho e refogar por mais dois minutos.

  12. Juntar o frango desfiado para dourar rapidamente.

  13. Dispor a passata de tomate, temperar com sal e pimenta do reino, e deixar cozinhando por mais 10 minutos.

  14. Finalizar com salsinha e reservar para esfriar.

  15. Quando a massa estiver fria para manipular, sovar rapidamente para ficar bem lisa.

  16. Pegar um pedaço para moldar a coxinha, rechear com o frango e o catupiry e fechar.

  17. Repetir o processo até acabar a massa e o recheio.

  18. Empanar todas as coxinhas em farinha de trigo, clara e farinha de rosca.

  19. Fritar, aos poucos, por imersão em óleo quente até ficarem douradas.

Coxinha de Frango
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