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Para petiscar nessa época gostosa de final de ano, que tal uma coxinha de pernil? Acompanhada de uma Brahma Extra Weiss, fica ainda melhor.

Coxinha de Pernil

Ingredientes

  • 2 ½ xícaras de pernil de porco cozido e desfiado

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho

  • ½ xícara de passata de tomate

  • ¼ de maço de salsinha picada

  • Sal

  • Pimenta-do-reino

  • 500ml da água de caldo de legumes

  • 500ml de leite

  • 100g de manteiga

  • 3 xícaras de farinha de trigo

  • 1 clara

  • 2 xícaras de farinha de rosca

  • Óleo para fritar

Instruções

  1. Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola picada e logo em seguida adicionar o alho.

  2. Juntar o pernil desfiado e refogar por mais alguns minutos.

  3. Acrescentar a passata de tomate, temperar com sal e pimenta preta. Finalizar com a salsinha picada e reservar.

  4. Dispor o caldo de legumes, o leite e a manteiga em uma panela. Temperar com sal. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.

  5. Passar a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Tapar com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.

  6. Como recheio e a massa já frios, formatar as coxinhas: pegar uma quantidade de massa na mão, abrir em formato de uma concha, adicionar o recheio e fechar a ponta apertando com os dedos, retirando qualquer excesso de massa.

  7. Passar as coxinhas na clara batida e depois na farinha de rosca.

  8. Fritar por imersão em óleo quente até que doure, escorrer em papel absorvente e servir.

Coxinha de Pernil
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