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Coxinha de Pernil
Para petiscar nessa época gostosa de final de ano, que tal uma coxinha de pernil? Acompanhada de uma Brahma Extra Weiss, fica ainda melhor.
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Coxinha de Pernil
Para petiscar nessa época gostosa de final de ano, que tal uma coxinha de pernil? Acompanhada de uma Brahma Extra Weiss, fica ainda melhor.
Supplies
- 2 ½ xícaras de pernil de porco cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de passata de tomate
- ¼ de maço de salsinha picada
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 500ml da água de caldo de legumes
- 500ml de leite
- 100g de manteiga
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 clara
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Passo a passo
- Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola picada e logo em seguida adicionar o alho.
- Juntar o pernil desfiado e refogar por mais alguns minutos.
- Acrescentar a passata de tomate, temperar com sal e pimenta preta. Finalizar com a salsinha picada e reservar.
- Dispor o caldo de legumes, o leite e a manteiga em uma panela. Temperar com sal. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.
- Passar a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Tapar com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.
- Como recheio e a massa já frios, formatar as coxinhas: pegar uma quantidade de massa na mão, abrir em formato de uma concha, adicionar o recheio e fechar a ponta apertando com os dedos, retirando qualquer excesso de massa.
- Passar as coxinhas na clara batida e depois na farinha de rosca.
- Fritar por imersão em óleo quente até que doure, escorrer em papel absorvente e servir.