Em uma panelinha, misturar o leite, o açúcar, o extrato de baunilha e as gemas peneiradas.
Cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme consistente.
Reservar para esfriar.
Em um recipiente, com auxílio de um fouet, bater os ovos e juntar o açúcar mascavo.
Adicionar o óleo de coco, o leite Molico mais proteína e misturar bem e, em seguida, juntar a farinha de trigo integral, o sal e mexer até obter uma massa bem lisa.
Em fogo médio, aquecer uma frigideira, pincelar com óleo de coco e dispor uma porção de massa de modo que cubra toda base da frigideira.
Quando as bordas estiverem douradas, virar para dourar o outro lado. Reservar.
Em banho maria, derreter o chocolate meio amargo com o mel e o leite Molico mais proteína.
Quando estiver bem lisinho, dispor em uma molheira.
Dispor o creme e os morangos picados na massa de crepe, fechar e finalizar com a calda por cima.
