Em uma panela, dispor a manteiga e quando derreter, juntar a farinha de trigo mexendo sempre.
Juntar o leite sem parara de mexer.
Quando o molho ficar consistente temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reservar.
Dispor o pão em uma tábua e passar mostarda e dispor o queijo e o presunto, outra fatia de pão com mostarda, mais uma fatia de queijo e presunto e cobrir com pão.
Dispor em uma forma, cobrir com molho bechamel e queijo parmesão ralado e batata palha yoki.