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Croquete de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Croquete de Abobrinha com Pesto de Manjericão

Agora você também pode preparar essa receita deliciosa e nutritiva com aveia: croquete de abobrinha com pesto de manjericão.

Croquete de Abobrinha com Pesto de Manjericão
Porções:

serving time4 pessoas

Ingredientes

  • 2 abobrinhas

  • Sal

  • Pimenta

  • 1 dente de alho

  • Raspas de 1/2 limão

  • ½ maço de salsinha picada

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 2 ovos

  • ½ xícara de aveia em flocos finos

  • 1 maço de manjericão

  • ⅓ xícara de azeite de oliva

  • Parmesão ralado

  • ½ xícara de nozes

Instruções

  1. Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso.

  2. Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.

  3. Em um almofariz, dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pastinha.

  4. Misturar a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite, fermento, ovos.

  5. Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.

  6. Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.

  7. Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite. Passar para uma tigela e adicionar o parmesão ralado e as nozes picadas.

  8. Servir os croquetes com o pesto.

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