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Eclair de Chocolate
Café L’OR COLÔMBIA em cápsula em conjunto com esse eclair de chocolate é a harmonização perfeita para você servir em conjunto para os seus convidados!
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Eclair de Chocolate
Café L’OR COLÔMBIA em cápsula em conjunto com esse eclair de chocolate é a harmonização perfeita para você servir em conjunto para os seus convidados!
Supplies
- 1 xícara de água
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar + ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de manteiga em cubos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 ovos
- Óleo para untar
- 1 ½ xícara de leite
- 1 ½ de creme de leite fresco + 2 xícaras de creme de leite fresco
- 6 gemas
- 2 ¼ de xícara de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de cacau em pó + cacau em pó para polvilhar
- ½ xícara de chocolate meio amargo derretido
Passo a passo
- Em uma panela, colocar a água, o sal, 2 colheres de chá de açúcar e a manteiga. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
- Adicionar a farinha, previamente peneirada, e mexer com uma espátula até desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
- Reservar para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
- Adicionar os ovos, um a um, na massa e misturar até ficar homogêneo.
- Colocar a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e pingar em uma assadeira untada com óleo, formando as eclairs.
- Levar para assar, em forno pré-aquecido a 160ºC, por aproximadamente 40 minutos, até crescer e ficar dourada. Reservar.
- Em uma panela, colocar o leite, o creme de leite, ½ xícara de açúcar e as gemas.
- Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos.
- Despejar a mistura da panela em uma tigela com o chocolate e misturar bem até ficar homogêneo.
- Cobrir com um plástico filme e reservar na geladeira para firmar, por pelo menos 4 horas.
- Com o auxílio de uma batedeira, bater 2 xícaras de creme de leite fresco junto com 2 colheres de sopa de cacau em pó, até o ponto de chantilly. Reservar.
- Para montar as eclairs, cortar a parte superior de cada uma.
- Com o creme de chocolate em uma manga de confeitar com um bico liso pequeno, rechear as eclairs.
- Colocar o chantilly de cacau também em uma manga de confeitar com um bico estrela e decorar o topo das eclairs.
- Banhar as tampas das eclairs no chocolate meio amargo derretido e colocar por cima.
- Finalizar com cacau em pó polvilhado.