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Eclair de Chocolate

Café L’OR COLÔMBIA em cápsula em conjunto com esse eclair de chocolate é a harmonização perfeita para você servir em conjunto para os seus convidados!

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Eclair de Chocolate

Café L’OR COLÔMBIA em cápsula em conjunto com esse eclair de chocolate é a harmonização perfeita para você servir em conjunto para os seus convidados!

Supplies

  • 1 xícara de água
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de açúcar + ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de manteiga em cubos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Óleo para untar
  • 1 ½ xícara de leite
  • 1 ½ de creme de leite fresco + 2 xícaras de creme de leite fresco
  • 6 gemas
  • 2 ¼ de xícara de chocolate meio amargo picado
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó + cacau em pó para polvilhar
  • ½ xícara de chocolate meio amargo derretido

Passo a passo

  1. Em uma panela, colocar a água, o sal, 2 colheres de chá de açúcar e a manteiga. Levar ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
  2. Adicionar a farinha, previamente peneirada, e mexer com uma espátula até desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
  3. Reservar para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
  4. Adicionar os ovos, um a um, na massa e misturar até ficar homogêneo.
  5. Colocar a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e pingar em uma assadeira untada com óleo, formando as eclairs.
  6. Levar para assar, em forno pré-aquecido a 160ºC, por aproximadamente 40 minutos, até crescer e ficar dourada. Reservar.
  7. Em uma panela, colocar o leite, o creme de leite, ½ xícara de açúcar e as gemas.
  8. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar, cerca de 10 minutos.
  9. Despejar a mistura da panela em uma tigela com o chocolate e misturar bem até ficar homogêneo.
  10. Cobrir com um plástico filme e reservar na geladeira para firmar, por pelo menos 4 horas.
  11. Com o auxílio de uma batedeira, bater 2 xícaras de creme de leite fresco junto com 2 colheres de sopa de cacau em pó, até o ponto de chantilly. Reservar.
  12. Para montar as eclairs, cortar a parte superior de cada uma.
  13. Com o creme de chocolate em uma manga de confeitar com um bico liso pequeno, rechear as eclairs.
  14. Colocar o chantilly de cacau também em uma manga de confeitar com um bico estrela e decorar o topo das eclairs.
  15. Banhar as tampas das eclairs no chocolate meio amargo derretido e colocar por cima.
  16. Finalizar com cacau em pó polvilhado.