1 ¾ de xícara de farinha de trigo + farinha de trigo para untar
¼ de colher de chá de sal
Raspas de 1 limão tahiti + suco de 2 limões tahiti
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
3 claras
Passo a passo
Na tigela da Batedeira Planetária KMP70 da Electrolux, colocar a manteiga e 1 xícara de açúcar. Com o batedor plano, bater na velocidade 3, até incorporar e misturar bem.
Acrescentar as gemas e bater mais um pouco na velocidade 3.
Adicionar 1 ¾ de xícara de farinha de trigo, o sal e as raspas de 1 limão tahiti, bater na velocidade 1 somente até incorporar e formar uma massa uniforme.
Com as mãos, fazer uma bolinha com a massa e envolver no plástico filme. Levar para descansar na geladeira por, pelo menos, 1 hora.
Com a ajuda de um rolo, abrir a massa em uma superfície enfarinhada e moldar os biscoitos com um cortador redondo canelado de 5 cm de diâmetro.
Dispor em uma assadeira antiaderente enfarinhada e assar, em forno pré-aquecido, a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até dourar. Reservar para esfriar.
Em uma panela, colocar o leite condensado e o creme de leite. Levar ao fogo alto e mexer até ferver. Assim que ferver, baixar o fogo e continuar mexendo até obter o ponto de brigadeiro de colher.
Retirar do fogo e adicionar o suco de 2 limões tahiti, misturar e reservar para esfriar.
Com o brigadeiro de limão em uma manga de confeitar com um bico liso, rechear os biscoitos e reservar.
Em uma tigela, misturar as claras com ½ xícara de açúcar, levar ao banho-maria e mexer até ficar morno e os grãos de açúcar dissolverem.
Transferir para a Batedeira Planetária KMP70 da Electrolux e com o batedor globo, bater na velocidade 2 até o merengue esfriar e ficar firme.
Colocar em uma manga de confeitar com o bico pitanga e decorar os biscoitos.
Com o auxílio de um maçarico, dourar o merengue e servir.
