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Espaguete com Beterraba e Amêndoas
Saia da rotina e prepare esse leve e colorido espaguete com beterraba e amêndoas!
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Espaguete com Beterraba e Amêndoas
Saia da rotina e prepare esse leve e colorido espaguete com beterraba e amêndoas!
Supplies
- 3 beterrabas
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de água
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de amêndoas torradas
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- ⅓ xícara de queijo parmesão
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de manteiga
- ¼ xícara de chalotas cortadas
- 2 dentes de alho cortados
- 230g de espaguete
Passo a passo
- Preaqueça o forno em 200ºC e prepare uma forma retangular com papel alumínio.
- Prepare as beterrabas removendo as folhas (deixe um pouco em cima para que elas não sequem enquanto assam). Lave com água em temperatura ambiente para remover a sujeira em excesso.
- Coloque as beterrabas em uma folha de papel alumínio e regue com azeite de oliva. Após isso, tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de água nas beterrabas e feche o papel alumínio de modo que ele embale as beterrabas. Asse por 30 a 40 minutos até que fiquem macias, mas sem despedaçar.
- Deixe esfriar um pouco. Com papel toalha para proteger as mãos, esfregue as beterrabas cuidadosamente para retirar a pele.
- Coloque as beterrabas em um processador de alimentos e bata até ficarem uniformes. Adicione metade das amêndoas, alho, raspas e suco de limão-siciliano, metade do queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Bata novamente para misturar, adicionando o resto das amêndoas e colocando azeite de oliva até que a mistura fique uniforme, mas ainda assim com um pouco de textura (com a consistência do pesto).
- Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote. Reserve um quarto da metade de uma xícara da água usada para cozinhar antes de escorrer o espaguete.
- Esquente uma panela com manteiga. Coloque o alho e as chalotas. Refogue até que fiquem macios. Pique folhas e talos de beterraba e adicione na panela. Cozinhe até que murchem. Adicione o “pesto”, macarrão e água do macarrão (se necessário). Mexa até que ele esteja todo coberto.
- Sirva quente com salsa picada, raspas de limão-siciliano e queijo parmesão.