Ingredientes

  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 galhos de tomilho desfolhado
  • ½ molho de cebolinha finamente picado - parte branca
  • 2 colheres de sobremesa de cúrcuma em pó
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 limão-siciliano
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • 1 kg de coxinhas da asa
  • Azeite
  • 200 gramas de quiabo cortados ao meio
  • 6 tomates italianos sem pele picados
  • 1 ½ xícaras de caldo de galinha ou legumes
  • ½ molho de cebolinha finamente picado - parte verde
  • ½ xícara de folhas de salsa

Passo a passo

  1. Em uma tigela, misturar a manteiga em temperatura ambiente, o tomilho, a parte branca da cebolinha finamente picada, a cúrcuma, o alho ralado, as raspas do limão siciliano e temperar com pimenta-do-reino e sal.
  2. Pincelar as coxinhas de frango com a manteiga temperada. Deixar marinar por aproximadamente 20 minutos.
  3. Cortar os quiabos ao meio e em uma frigideira bem quente com um fio de azeite refogar os quiabos até ficarem bem dourados. Reservar em um prato e temperar com um pouco de sal e pimenta-do-reino.
  4. Em uma panela de fundo grosso, dourar as coxinhas de frango com a marinada e assim que todos estiverem dourados, adicionar os tomates e mexer bem.
  5. Adicionar o caldo e deixar ferver até reduzir a 1/3. Acertar o sal se necessário.
  6. Para servir, adicionar os quiabos, mexer bem para os sabores se misturarem e finalizar com a parte verde da cebolinha finamente picada, folhas de salsa e ½ limão espremido.