Supplies

GALETTE:

  • 500g de mandiocas descascadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva + azeite para untar
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê

MAIONESE DE ALHO:

  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Folhas de tomilho a gosto
  • 1 xícara de leite integral gelado
  • ½ colher de sopa de mostarda
  • ½ limão tahiti espremido
  • 300 ml de óleo vegetal

Passo a passo

GALETTE:

  1. Ralar as mandiocas no ralo grosso. Enrolar as mandiocas raladas em um pano limpo e apertar um pouco para tirar o excesso de água.
  2. Colocar a mandioca em uma tigela e temperar com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e azeite de dendê. Misturar bem.
  3. Colocar porções na mandioca em uma assadeira untada com azeite, apertando um pouco com as mãos para formatar as galetes.
  4. Levar ao forno pré aquecido a 200˚C por 30 minutos, ou até dourar e ficar bem crocante por fora.
  5. Servir as galetes com a maionese de alho.

MAIONESE DE ALHO:

  1. Cortar uma tampa da cabeça de alho, dispor em uma trouxinha de papel alumínio e temperar com sal, pimenta-do-reino, azeite e tomilho.
  2. Fechar bem e levar ao forno pré aquecido a 180˚C por, aproximadamente, 30 minutos, ou até que fique bem macio.
  3. Em um liquidificador, dispor o leite, a mostarda e o limão espremido.
  4. Ligar o liquidificador na velocidade baixa e, aos poucos, acrescentar o óleo, até obter o ponto de maionese.
  5. Juntar o alho assado descascado e bater mais um pouco para misturar tudo.