Ingredientes

  • 1 envelope de fermento biológico
  • 4 xicaras de farinha de trigo separadas
  • 1/3 xícara de açúcar separado
  • 2 colheres de sopa de água morna
  • 1 ovo
  • 2 gemas de ovos
  • 1/2 xícara de leite integral morno
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de essência de amêndoa
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 6 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 litros de óleo para fritar
  • ½ de xícara de chocolate branco em gotas + ¼ para a decoração
  • Amêndoas
  • 60 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 70 gramas de chocolate 70% cacau
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de essência de amêndoa
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Corante alimentício preto
  • Olhos de confeito
  • Granulado rosa

Passo a passo

  1. Para o donuts: Em uma tigela pequena, misturar o fermento biológico com uma colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água morna. Quando o fermento começar a borbulhar, em mais ou menos 5 ou 7 minutos, colocar a mistura em uma tigela acoplável com uma batedeira planetária.
  2. Adicionar o ovo, as gemas, o leite, a essência de baunilha, essência de amêndoa, raspas de laranja, sal, 2 xícaras de farinha de trigo e o restante do açúcar. Quando a massa parar de grudar, está pronto. Despejar a massa em uma tigela grande besuntada de óleo e cobri-la. Deixar a massa descansar por 1 hora até a massa ter dobrado de tamanho.
  3. Abrir a massa para ter mais ou menos 2cm de espessura. Utilizar uma forma de biscoito de 7,5cm de diâmetro para cortar círculos e colocar-los em uma forma forrada com papel manteiga. Cortar o centro com uma forma de biscoito de 1,5cm, reservando a massa que sobrou dos buracos. Cobrir os donuts e os buracos e deixar descansar para crescer, por mais ou menos 45 minutos.
  4. Em uma panela de fundo grosso,, aquecer o óleo a 180C.
  5. Fritar os donuts por mais ou menos um minuto cada lado e deixar esfriando em cima de uma forma forrada com papel guardanapo.
  6. Para o glacê e a decoração: Derreter um pouco de chocolate branco em gotas e mergulhar a ponta redonda da amêndoa na mistura. Pressione a amêndoa para dentro do donuts para parecer a orelha de um gato. Deixar descansar até o chocolate endurecer.
  7. Em uma tigela resistente a calor grande, colocar o chocolate meio amargo e o chocolate 70% cacau. Em uma panela média, aquecer o creme de leite fresco e o açúcar em fogo brando até o açúcar derreter. Mexer bem até que fique completamente homogêneo. Em seguida, adicionar manteiga, essência de amêndoa e sal, mexendo bem até ficar bem incorporado.. Antes de colocar os donuts, não esqueça de deixar a mistura endurecer um pouco.
  8. Quando os donuts estiverem cobertos com chocolate, enfeitar com os olhos de confeito e os narizes feito de granulado rosa. Derreter meia xícara de gotas de chocolate branco e colocar dentro de um saco de confeitar. Confeite os bigodes e as bocas dos gatos. Reserve-os até endurecer o chocolate e firmar a decoração.