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Gnocchi Assado com Ragu de Linguiça
Surpreenda a todos com essa receita de gnocchi assado com ragu de linguiça!
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Gnocchi Assado com Ragu de Linguiça
Surpreenda a todos com essa receita de gnocchi assado com ragu de linguiça!
Supplies
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de sal grosso
- 500g de batata rosa
- 500g de linguiça calabresa fresca
- 1 cebola picada
- 1 alho picado
- ½ cenoura ralada
- ½ alho poró picado
- ½ xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de passata de tomate
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal
- Pimenta do reino
- 5 gemas
- ⅓ xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de parmesão ralado
- Farinha para polvilhar
- Cebolinha picada
Passo a passo
- Em uma forma, colocar o sal grosso até que não se veja o fundo, colocar a batata com casca e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 45 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Aquecer uma panela, regar com azeite e refogar a linguiça, a cebola e o alho.
- Adicionar a cenoura e o alho poró e refogar por mais 2 minutos.
- Juntar o vinho e cozinhar para evaporar o álcool.
- Acrescentar a passata de tomate e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
- Em um tigela, amassar as batatas já descascadas e ainda quentes.
- Com o purê de batata morno, juntar as gemas e o queijo parmesão.
- Temperar com sal e pimenta do reino e misturar até ficar uma massa homogênea.
- Em uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa formando rolinhos e cortar pequenos pedaços com o auxílio de uma faca.
- Dispor em uma forma polvilhada com farinha de trigo, cuidando para deixar um espaço entre eles, e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que estejam com a base douradinha.
- Servir com o ragu de linguiça e finalizar com a cebolinha picada.