Receba inspirações de comida e viagem em seu email diariamente

Já pensou em trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Essa receita ainda acompanha um ragu de cogumelos delicioso!

Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos
Porções:

serving time4 pessoas

Ingredientes

  • 1kg mandioquinha

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo

  • 1 ovo

  • Sal a gosto

  • Noz-moscada a gosto

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 1 cebola cortada em pétalas

  • 1 dente de alho picado

  • 2 xícaras de shiitake

  • 2 xícaras de shimeji

  • 2 xícaras de cogumelo paris

  • pimenta-do-reino

  • ⅓ de xícara de vinho tinto seco

  • 1 xícara de creme de leite fresco

  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Instruções

  1. Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias.

  2. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem.

  3. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.

  4. Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.

  5. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.

  6. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar.

  7. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.

  8. Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido.

  9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

  10. Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite.

  11. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente.

  12. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada.

  13. Servir com queijo ralado.

Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos
email

E-mail

print

Impressão

Receba inspirações de comida e viagem em seu email diariamente