FOOD

Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

Já pensou em trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Essa receita ainda acompanha um ragu de cogumelos delicioso!

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Gnocchi de Mandioquinha com Ragu de Cogumelos

Já pensou em trocar as batatas do nhoque por mandioquinha? Essa receita ainda acompanha um ragu de cogumelos delicioso!

Ingredientes

  • 1kg mandioquinha
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de shiitake
  • 2 xícaras de shimeji
  • 2 xícaras de cogumelo paris
  • pimenta-do-reino
  • ⅓ de xícara de vinho tinto seco
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada

Passo a passo

  1. Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias.
  2. Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem.
  3. Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.
  4. Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.
  5. Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.
  6. Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar.
  7. Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.
  8. Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido.
  9. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  10. Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite.
  11. Deixar cozinhar até o molho ficar consistente.
  12. Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada.
  13. Servir com queijo ralado.