Supplies
- 1kg mandioquinha
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola cortada em pétalas
- 1 dente de alho picado
- 2 xícaras de shiitake
- 2 xícaras de shimeji
- 2 xícaras de cogumelo paris
- pimenta-do-reino
- ⅓ de xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
Passo a passo
- Dispor as mandioquinhas descascadas em água fervente e cozinhar até ficarem macias.
- Amassar a mandioquinha, adicionar a farinha, o ovo, o sal, a noz-moscada e misturar bem.
- Dispor o purê em uma manga de confeiteiro.
- Em uma panela funda, encher com água, amarrar uma cordinha de uma alça até a outra e levar ao fogo alto até ferver.
- Dispor pequenas porções da massa na panela, utilizando a cordinha para cortar os pedaços.
- Retirar da panela assim que começarem a flutuar. Reservar.
- Em uma frigideira quente, derreter a manteiga e refogar a cebola. Reservar.
- Na mesma frigideira, refogar o alho, juntar os cogumelos e refogar até secar bem o líquido.
- Temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Juntar o vinho tinto, deixar evaporar o álcool e adicionar o creme de leite.
- Deixar cozinhar até o molho ficar consistente.
- Colocar os gnocchis no molho, misturar bem, juntar a cebola e temperar com salsinha picada.
- Servir com queijo ralado.