Ingredientes

  • Queijo parmesão
  • 500g de batata rosa assada
  • 5 gemas
  • ⅓ xícara de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 500g de paleta em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 1 lata de tomate pelado Casino
  • 2 xícaras de caldo de carne

Passo a passo

  1. Ralar 100g de queijo parmesão. Reservar.
  2. Em um tigela, amassar as batatas já descascadas e ainda quentes.
  3. Com o purê de batata morno, juntar as gemas, a farinha e 100g de queijo parmesão.
  4. Temperar com sal e pimenta do reino e misturar até ficar uma massa homogênea.
  5. Em uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa formando rolinhos e cortar pequenos pedaços com o auxílio de uma faca.
  6. Dispor em uma forma polvilhada com farinha de trigo, cuidando para deixar um espaço entre eles, e levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos ou até que estejam com a base douradinha.
  7. Aquecer uma panela, regar com azeite e selar os cubos de carne.
  8. Adicionar a cebola e o alho e refogar por mais 2 minutos.
  9. Juntar o louro, o vinho e cozinhar para evaporar o álcool.
  10. Acrescentar o tomate pelado e o caldo de carne, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  11. Dispor, em uma travessa, o gnocchi, cobrir com o ragu de carne e com queijo parmesão ralado a gosto.
  12. Levar ao forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 10 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.