Adicionar ⅓ da farinha de trigo, o ovo, o sal e a noz-moscada.
Misturar com uma colher de pau e ir adicionando aos poucos o restante da farinha. Reservar na geladeira para esfriar.
Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o vinho tinto e deixar o álcool evaporar.
Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 1 hora ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
Adicionar a salsinha picada e reservar.
Em uma superfície enfarinhada, dispor uma porção da massa do gnocchi, fazer rolinhos da espessura desejada e cortar.
Fritar o gnocchi até que fique bem douradinho e dispor em um prato coberto com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.