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Gougère com Cream Cheese e Damasco
Elisa Fernandes, a convite de L’OR, ensina uma receita incrível de gougère com cream cheese e damasco para acompanhar café em capsulas L’OR RISTRETTO. Capaz de despertar os sentidos com sua personalidade viva e fresca.
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Gougère com Cream Cheese e Damasco
Elisa Fernandes, a convite de L’OR, ensina uma receita incrível de gougère com cream cheese e damasco para acompanhar café em capsulas L’OR RISTRETTO. Capaz de despertar os sentidos com sua personalidade viva e fresca.
Supplies
- ½ xícara de água
- ½ xícara de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ¼ de xícara de farinha de trigo peneirada
- 5 ovos
- 1 xícara de queijo gruyère ralado
- 1 xícara de cream cheese
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-branca moída a gosto
- Folhas de dill a gosto
- 12 damascos cortados em quatro
Passo a passo
- Em uma panela, colocar a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga.
- Levar ao fogo e quando começar a ferver, juntar a farinha de uma só vez e mexer até virar uma massa homogênea. Cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
- Transferir a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bater para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
- Juntar os ovos, um a um, e bater para incorporar na massa. Raspar de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente.
- Adicionar o queijo gruyère e misturar com uma espátula.
- Colocar a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passar na farinha e fazer marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères.
- Dispor porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas.
- Com o dedo molhado, amassar as pontinhas da massa.
- Levar ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos.
- Reduzir a temperatura para 150˚C e deixar mais 10 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela, juntar o cream cheese com o creme de leite, o azeite de oliva, uma pitada de sal e a pimenta-branca.
- Bater tudo com o auxílio de uma batedeira, até obter um creme mais aerado e leve.
- Juntar as folhas de dill e misturar. Reservar na geladeira.
- Quando os gougères estiverem em temperatura ambiente, cortar a parte superior, colocar um damasco dentro e com o creme de cream cheese em uma manga de confeitar com um bico pitanga, rechear os gougères.
- Decorar com mais um damasco por cima e folhas de dill. Fechá-los delicadamente com a outra parte da massa. Servir.