Supplies

  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 ¼ de xícara de farinha de trigo peneirada
  • 5 ovos
  • 1 xícara de queijo gruyère ralado
  • 1 xícara de cream cheese
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca moída a gosto
  • Folhas de dill a gosto
  • 12 damascos cortados em quatro

Passo a passo

  1. Em uma panela, colocar a água, o leite, uma pitada de sal e a manteiga.
  2. Levar ao fogo e quando começar a ferver, juntar a farinha de uma só vez e mexer até virar uma massa homogênea. Cozinhar até começar a desgrudar do fundo da panela, cerca de 3 minutos.
  3. Transferir a massa para a batedeira e com o batedor em formato de raquete, bater para esfriar um pouco, até parar de sair vapor.
  4. Juntar os ovos, um a um, e bater para incorporar na massa. Raspar de vez em quando a lateral da batedeira para misturar corretamente.
  5. Adicionar o queijo gruyère e misturar com uma espátula.
  6. Colocar a massa em uma manga de confeitar com um bico liso e com um cortador redondo de 5cm de diâmetro, passar na farinha e fazer marcações por toda a assadeira previamente untada com óleo, para delimitar o tamanho dos gougères.
  7. Dispor porções de massa sobre a assadeira, fazendo bolinhas.
  8. Com o dedo molhado, amassar as pontinhas da massa.
  9. Levar ao forno preaquecido a 180˚C por 30 minutos.
  10. Reduzir a temperatura para 150˚C e deixar mais 10 minutos.
  11. Enquanto isso, em uma tigela, juntar o cream cheese com o creme de leite, o azeite de oliva, uma pitada de sal e a pimenta-branca.
  12. Bater tudo com o auxílio de uma batedeira, até obter um creme mais aerado e leve.
  13. Juntar as folhas de dill e misturar. Reservar na geladeira.
  14. Quando os gougères estiverem em temperatura ambiente, cortar a parte superior, colocar um damasco dentro e com o creme de cream cheese em uma manga de confeitar com um bico pitanga, rechear os gougères.
  15. Decorar com mais um damasco por cima e folhas de dill. Fechá-los delicadamente com a outra parte da massa. Servir.