Aquecer uma panela, regar com azeite e selar a carne.
Adicionar a cebola, o alho e o bacon e refogar bem.
Juntar o vinho branco e depois de 3 minutos juntar o passata e a água. Tampar e cozinhar por 2h até a carne começar a desmanchar.
Em um recipiente, bater com um fouet o ovo, o leite, a farinha, o sal e a noz moscada.
Aquecer uma panela com água, dispor uma fina camada da massa sobre uma tábua e com o auxílio da faca dispor porções de massa na água quente. Mergulhar a faca na água para evitar que a massa grude nela.
Retirar com auxílio de uma escumadeira, dispor em um prato, cobrir com uma porção de goulash e finalizar com salsinha picada.