Em uma panela com água fervente mergulhar as fatias de batata e cozinhar por 2 minutos. Reservar.
Em azeite, refogar a cebola e o alho. Juntar o frango e refogar bem. Acertar o sal.
Juntar o presunto, as ervilhas e o tomilho. Reservar.
Em uma panela derreter 1 colher de sopa de manteiga, acrescentar a farinha de trigo e, em seguida, o leite. Mexer sempre até engrossar. Temperar com sal e noz moscada.
Misturar metade do molho com o refogado de frango e reservar a outra metade.
Forrar o fundo de um refratário untado com manteiga com metade das rodelas de batata, colocar o recheio de frango e cobrir com a outra metade das batatas.
Regar com o restante do molho e polvilhar queijo parmesão ralado.
Levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.