Supplies
- Azeite de oliva
- 350g de cogumelo porto belo picado
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de alecrim
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 2 batatas grandes assadas
- ¼ xícara de parmesão
- ⅓ xícara de farinha de trigo + 1 xícara para empanar
- 200g de queijo muçarela ralado
- 2 ovos batidos
- 1 ½ xícara de farinha de pão ou panko
- Óleo para fritar
- 3 pães de brioche
- ¾ xícara de maionese
- 5 folhas de alface
- 2 tomates em fatias
Passo a passo
- Aquecer uma frigideira, regar com azeite e refogar o cogumelo com o alho.
- Adicionar o molho de soja, o alecrim e temperar com sal e pimenta-do-reino.
- Refogar por mais 3 minutos e reservar.
- Em uma tigela, amassar as batatas, juntar o queijo parmesão e ⅓ xícara de farinha de trigo.
- Adicionar o refogado de cogumelo já frio e misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta.
- Pegar uma porção dessa massa, abrir sobre uma superfície polvilhada com farinha e rechear com queijo.
- Formatar o hambúrguer e empanar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de pão.
- Fritar em fogo médio até que fiquem bem dourados. Dispor em um prato com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Passar maionese no pão, dispor o hambúrguer, finalizar com a alface e o tomate e com a outra metade do pão.