Em uma tigela grande, adicione o Doritos triturado, a carne moída, o ovo, a mostarda, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e caiena. Misture bem.
Divida a carne em 4 porções, moldando hambúrgueres com 2,5 cm de espessura.
Com o polegar, faça uma abertura no meio de cada hambúrguer.
Adicione 1/4 dos cubos de queijo a cada um. Puxe a carne delicadamente para cobrir o queijo.
Coloque em uma assadeira e refrigere por 10 minutos.
Preaqueça o forno a 180 °C.
Em uma panela de ferro fundido em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Quando aquecer, adicione a carne. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e frite por 2 a 3 minutos, até dourar.
Vire os hambúrgueres e frite por mais um minuto.
Transfira a panela para o forno e asse por 2 a 4 minutos, dependendo do ponto desejado.
Coloque nos pães e acrescente a alface, o tomate e a cebola.
