Ingredientes

HAMBÚRGUER DE FALAFEL:

  • 500g de grão-de-bico pré-cozido por 20 minutos
  • Azeite
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • ½ xícara de folhas de salsinha picada
  • ½ xícara de folhas de coentro picado
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de pimenta síria
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta-do-reino
  • Noz moscada
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara de farinha de rosca

MAIONESE DE TAHINE:

  • 1 potinho de iogurte natural integral
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de tahine
  • Suco de meio limão
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de óleo

VINAGRETE:

  • 1 tomate cortado em cubinhos
  • 1/2 cebola roxa cortada em cubinhos
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite
  • Suco de ½ limão

MONTAGEM:

  • 4 unidades de pão de hambúrguer
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Maionese de tahine
  • Hambúrguer de falafel
  • Vinagrete
  • Folhas verdes

Passo a passo

HAMBÚRGUER DE FALAFEL:

  1. Em um liquidificador, bater o grão-de-bico com o azeite até obter uma pasta.
  2. Adicionar o alho, a cebola, a salsinha, o coentro, o cominho, a pimenta síria, o sal, a pimenta-do-reino, a noz moscada e bater novamente. Reservar na geladeira.
  3. Dividir a massa e modelar em forma de hambúrguer, apertando bem.
  4. Para empanar, passar na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e por último na farinha de rosca.
  5. Colocar na air fryer e programar para cozinhar a 200 graus por 10 minutos. Reservar.

MAIONESE DE TAHINE:

  1. Em um liquidificador, juntar o iogurte, o sal, a pimenta-do-reino, o tahine, o limão e o dente de alho.
  2. Bater e adicionar o óleo aos poucos até obter uma mistura espessa. Reservar.

VINAGRETE:

  1. Em um recipiente, juntar os tomates em cubinhos, a cebola roxa em cubinhos, a salsinha, temperar com sal, pimenta-do-reino, azeite e suco do limão.
  2. Misturar bem e reservar.

MONTAGEM:

  1. Cortar o pão de hambúrguer ao meio, passar um pouco de manteiga em cada metade e tostar levemente na frigideira.
  2. Em seguida, passar a maionese se tahine, colocar um hambúrguer por cima, finalizar com um pouco de vinagrete, folhas de alface, fechar com a outra metade do pão e servir!