Misturar bem, com auxílio de um fouet, o doce de leite, o creme de leite e o café.
Juntar o chocolate em pedaços, dispor em uma forma de bolo inglês e levar ao freezer por, no mínimo, 4 horas.
Cortar o brioche ao meio, retirar um pouco do miolo da base, rechear com uma bola grande de sorvete, cobrir com calda de chocolate e com a outra metade do pão.