Dispor a couve-flor no processador e triturar até ficar em pedacinhos bem pequenos.
Dispor em uma tigela, misturar os ovos, o alho, o tomilho, o sal, a pimenta-do-reino e o queijo parmesão.
Em uma frigideira quente e untada com azeite, dispor duas porções de massa e com auxílio de uma espátula, formatar dois círculos e dourar dos dois lados.
Dispor o queijo muçarela sobre um dos discos e cobrir com o outro.
Baixar o fogo e tampar a frigideira até que o queijo esteja derretido.
