Torta Trufada de Chocolate e Café/Torta Trufada de Chocolate e Café

Supplies

BASE DE CHOCOLATE

  • 270g de biscoito de chocolate
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 100g de manteiga derretida

CREME DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

  • 300g de chocolate amargo (70%) picado
  • 320g de creme de leite fresco

TRUFA DE CAFÉ

  • 2 xícaras de café expresso
  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • 260g de chocolate branco picado

TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO

  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • 200g de chocolate branco picado
  • ½ colher de chá de rum

TRUFA DE CHOCOLATE AO LEITE

  • ¼ xícara de creme de leite fresco
  • 200g de chocolate ao leite picado
  • ½ colher de chá de rum

MONTAGEM

  • frutas vermelhas
  • açúcar de confeiteiro

Passo a passo

BASE DE CHOCOLATE

  1. Em um processador, triturar os biscoitos até obter uma farofinha.
  2. Juntar o cacau em pó e a manteiga derretida e processar mais um pouco até obter uma farofinha úmida.
  3. Dispor em uma forma de fundo removível, forrada com papel manteiga, cobrir a base e a lateral e levar para a refrigeração por 30 minutos.

CREME DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

  1. Em uma panela, colocar o creme de leite fresco e levar ao fogo até começar a formar pequenas bolhas nas laterais.
  2. Em seguida, despejar sobre o chocolate picado e misturar bem até derreter completamente.

TRUFA DE CAFÉ

  1. Em uma panela, colocar o café expresso e deixar em fogo alto até reduzir pela metade.
  2. Em seguida, adicionar o creme de leite fresco, misturar e desligar o fogo.
  3. Juntar o chocolate branco picado e misturar bem até dissolver por completo.
  4. Colocar em um recipiente e levar à geladeira por 3 horas.
  5. Fazer bolinha com as mãos e reservar na geladeira.

TRUFA DE CHOCOLATE BRANCO

  2. Aquecer o creme de leite e o rum em fogo médio, sem deixar ferver.
  3. Adicionar o chocolate branco picado e misturar bem, até derreter completamente..
  4. Levar à geladeira por 1 hora ou até que esteja firme.
  5. Fazer bolinhas com as mãos e reservar na geladeira.

TRUFA DE CHOCOLATE AO LEITE

  1. Aquecer o creme de leite e o rum em fogo médio, sem deixar ferver.
  2. Adicionar o chocolate ao leite picado e misturar bem, até derreter completamente..
  3. Levar à geladeira por 1 hora ou até que esteja firme.
  4. Fazer bolinhas com as mãos e reservar na geladeira.

MONTAGEM

  1. Sobre a base de chocolate gelada, colocar o creme de chocolate amargo e levar à geladeira por 45 minutos.
  2. Em seguida, dispor as trufas de café, branca e ao leite sobre o creme dando uma leve pressionada e levar à geladeira por 30 minutos.
  3. Desenformar, colocar as frutas vermelhas por cima e finalizar com açúcar de confeiteiro.