No processador bater a cebola, o alho e a salsinha.
Juntar o patinho, a carne de cordeiro, o sal, a noz-moscada, o cardamomo em pó, a pimenta cayena, o pão esmigalhado e bater novamente até formar uma pasta.
Molhar os palitos de madeira para que não queimem.
Espetar os palitos nos bastões de queijo.
Formatar a pasta de carne ao redor do bastão de queijo.
Grelhar em uma frigideira quente untada com óleo.
Levar ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.
Servir com salada de tomates e cebolas e pão pita.
