Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.
Juntar a carne e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Quando estiver bem dourada juntar o extrato de tomate e o tomate pelado.
Deixar cozinhar bem até que ficar um molho espesso. Juntar a salsinha. Reservar.
Em uma panela, derreter a manteiga e juntar a farinha sempre mexendo.
Juntar o leite sem parar de mexer até ficar consistente.
Temperar com sal e noz-moscada. Reservar.
Em uma forma refratária untada, dispor uma camada de batatas, uma porção de molho de carne, presunto em fatias e queijo em fatias. Repetir o processo, finalizando com uma camada de batatas, molho branco e queijo muçarela ralado.