6 colheres de sopa de gordura de porco ou óleo vegetal
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 latas de feijão
1/2 colher de chá de orégano seco
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola picada
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de sopa de alho em pó
1/2 colher de sopa de cominho
1 colher de sopa de pasta de chipotle
1/2 colher de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
500ml de passata de tomate
50g manteiga
50g farinha de trigo
1 L de leite integral
150g queijo cheddar
150g queijo monterey jack
2 pacotes de tortilla
100g queijo cheddar
100g queijo monterey jack
100g queijo mozzarella
2 pimentas jalapenos em fatias
Passo a passo
Aquecer a gordura de porco, acrescentar a cebola e refogar por 5 minutos, depois acrescentar o alho e cozinhar por mais dois minutos.
Adicionar o feijão e 200ml do seu caldo e deixar ferver.
Mexer e amassar o feijão com uma colher de pau até ficar espesso e cremoso.
Para o molho tex mex, aquecer uma frigideira, regar com óleo e refogar a cebola por 5 minutos.
Adicionar a pimenta em pó, o alho em pó, o cominho, a pasta de chipotle e refogar por mais 2 minutos.
Juntar o açúcar, o sal e a passata de tomates e cozinhar por 15 minutos ou até que o molho fique consistente.
Para o molho bechamel, aquecer a manteiga e juntar a farinha. Misturar bem, deixar cozinhar por 2 minutos e adicionar, aos poucos, o leite. Mexer por cerca de 5 minutos ou até engrossar.
Adicionar os queijos e retirar do fogo assim que estiver derretido
Cobrir o fundo de uma tigela com molho de tomate, fazer camadas de queijo, tortilla, feijão e bechamel.
Seguir alternando as camadas e terminar com uma camada de bechamel, queijo e finalizar com as fatias de jalapeño.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos ou até que esteja dourado.