Em uma panela grande em fogo médio-alto, dispor o azeite e a manteiga. Adicionar os 2 peitos de frango, temperar com sal e pimenta-do-reino e selar os dois lados até dourar, cerca de 3 minutos cada lado. Reservar e fazer o mesmo procedimento com os outros dois peitos de frango. Reservar.
Derreter 1 colher de sopa de manteiga e adicionar os dentes de alho, mexer com freqüência até dourar.
Adicionar o vinho à panela e deixar borbulhar por alguns minutos, em seguida, misturar a farinha, o caldo de galinha, o creme de leite, os ramos de alecrim, as raspas de limão e o frango grelhado que estava reservado.
Cubra a panela e coloque no forno preaquecido a 200 graus para assar por 25-30 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Retirar o frango da panela e triturar, em seguida, colocar de volta no molho.
Em uma frigideira antiaderente quente, refogar os cogumelos, adicionar a manteiga e quando derreter, juntar o cogumelo porcini, o azeite de trufa e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
Para o bechamel, derreter a manteiga em uma panela e juntar a farinha. Misturar bem e cozinhar por 2 minutos, depois desligar o fogo. Adicionar o leite lentamente, misturando bem entre as adições, até que todo o leite tenha sido adicionado. Ligar o fogo e deixar ferver, mexendo sempre até engrossar, em seguida, adicionar noz-moscada e metade do queijo parmesão e mexer até derreter.
Colocar algumas colheres de sopa de bechamel no fundo de um refratário e cobrir com as massas de lasanha. Cobrir com um terço da mistura de frango e acrescentar mais folhas de lasanha. Adicionar metade dos cogumelos e algumas colheres de bechamel, em seguida, mais folhas de lasanha. Continuar a montagem da lasanha assim, terminando com uma camada de frango.
Adicionar uma camada final de massas de lasanha. Cobrir com o bechamel restante, em seguida, polvilhar com o queijo parmesão restante.
Assar em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos ou até que o topo fique dourado e a lasanha esteja cozida.
