Ingredientes

  • 800g de paleta bovina sem osso em cubos
  • 1 ½ cebola cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¾ xícara de vinho tinto seco
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 ½ xícara de caldo de carne
  • ¼ maço de salsinha picada
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 800ml de leite integral quente
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 xícaras de queijo muçarela ralado
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

Passo a passo

  1. Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
  2. Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
  3. Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o louro, o vinho tinto e deixar cozinhar até o álcool evaporar.
  4. Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 1 hora ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
  5. Desligar o fogo, adicionar a salsinha picada e reservar.
  6. Em uma panela, derreter a manteiga e juntar a farinha de trigo.
  7. Mexer até a farinha se misturar a manteiga e começar a espumar.
  8. Juntar, aos poucos, o leite quente sem parar de mexer até o molho ficar homogêneo.
  9. Quando o molho engrossar, desligar o fogo, temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  10. Cobrir o fundo de uma forma refratária, com uma pequena porção de molho branco, dispor a massa de lasanha Petybon por cima e adicionar uma camada da carne de panela.
  11. Dispor uma camada de queijo muçarela e mais uma camada de massa.
  12. Cobrir com o molho branco e com uma camada de queijo. Repetir o processo nessa ordem finalizando com molho branco, queijo muçarela e queijo parmesão.
  13. Levar ao forno a 180 graus por 12 minutos.
  14. Retirar do forno e deixar esfriar um pouquinho antes de cortar e servir.