Aquecer uma panela, regar com azeite e fritar a carne.
Juntar a cebola, o alho e refogar bem.
Temperar com sal e pimenta do reino, adicionar o louro, o vinho tinto e deixar cozinhar até o álcool evaporar.
Adicionar o extrato de tomate e o caldo de carne. Tampar e deixar cozinhar por, aproximadamente, 1 hora ou até que a carne fique bem macia, apertar a carne com a colher para ela se desmanchar.
Desligar o fogo, adicionar a salsinha picada e reservar.
Em uma panela, derreter a manteiga e juntar a farinha de trigo.
Mexer até a farinha se misturar a manteiga e começar a espumar.
Juntar, aos poucos, o leite quente sem parar de mexer até o molho ficar homogêneo.
Quando o molho engrossar, desligar o fogo, temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Cobrir o fundo de uma forma refratária, com uma pequena porção de molho branco, dispor a massa de lasanha Petybon por cima e adicionar uma camada da carne de panela.
Dispor uma camada de queijo muçarela e mais uma camada de massa.
Cobrir com o molho branco e com uma camada de queijo. Repetir o processo nessa ordem finalizando com molho branco, queijo muçarela e queijo parmesão.
Levar ao forno a 180 graus por 12 minutos.
Retirar do forno e deixar esfriar um pouquinho antes de cortar e servir.