1 ½ xícara de panko ou farinha de pão para empanar
Óleo para fritar
• Para o vinagrete:
1 cebola picada
1 tomate picado
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
¾ xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Passo a passo
Em uma tigela, dispor a língua, o sal, a pimenta, o salsão, a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o vinho. Deixar marinar por, pelo menos, 30 minutos.
Em uma tigela, misturar a cebola, o tomate, a pimenta, a salsinha e a cebolinha.
Juntar o azeite e o vinagre e temperar com sal e pimenta. Reservar.
Cozinhar a língua na panela de pressão junto com a marinada e a água por, aproximadamente, 35 minutos.
Retirar a língua da pressão e fazer fatias de, aproximadamente, 1 centímetro.