Pré-cozinhar as batatas durante 10 minutos, elas tem que ficar al dente.
Cortar em fatias bem finas e reservar.
Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola até dourar.
Juntar as batatas e temperar com sal e pimenta.
Em uma tigela, bater os ovos, a salsinha e a cebolinha. Temperar com sal e pimenta.
Na mesma frigideira das cebolas, em fogo baixo, dispor uma camada de batatas, outra camada de rosbife e outra de queijo brie. Repetir essa operação até acabar.
Dispor os ovos batidos na frigideira, tampar e deixar durante 10 minutos.
Virar e deixar mais 10 minutos com a panela sem tampa.