Em uma tigela, dispor a farinha e a manteiga, misturar com a ponta dos dedos até virar uma farofa.
Juntar as gemas e misturar mais um pouco
Adicionar uma pitada de sal e a água.
Continuar sovando com as mãos, até obter uma massa homogênea.
Se necessário acrescentar mais água, aos poucos.
Cobrir a massa com plástico filme e levar à geladeira por 1 hora.
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abrir a massa com o auxílio de um rolo.
Ainda com a ajuda do rolo, dispor a massa sobre uma forma para torta e pressionar bem até que toda a superfície da forma tenha contato com massa.
Levar à geladeira por 10 minutos.
PARA A TORTA:
Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e deixar aquecer bem.
Colocar as pétalas de alcachofra com cuidado e deixar dourar, ir mexendo aos poucos até dourar por completo.
Adicionar o alho-poró e refogar até começar a soltar aroma. Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Reservar.
Em uma tigela adicionar os ovos, o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta do reino. Com um batedor de arame, misturar bem até que fique homogêneo. Reservar.
Distribuir as alcachofras e alho-poró refogados de maneira uniforme sobre a base da torta, e cobrir com a mistura de creme de leite e ovos.
Finalizar com salsinha picada e queijo parmesão ralado.
Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora ou até que o recheio esteja firme, a massa assada e o queijo gratinado.
