Supplies

MASSA PODRE:

  • 320g de farinha
  • 160g manteiga gelada em cubos
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de água

PARA A TORTA:

  • Azeite de oliva
  • 600g de alcachofra
  • 1 xícara de alho-poró picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 400g de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • Noz-moscada a gosto
  • Base de torta com massa podre
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Passo a passo

MASSA PODRE:

  1. Em uma tigela, dispor a farinha e a manteiga, misturar com a ponta dos dedos até virar uma farofa.
  2. Juntar as gemas e misturar mais um pouco
  3. Adicionar uma pitada de sal e a água.
  4. Continuar sovando com as mãos, até obter uma massa homogênea.
  5. Se necessário acrescentar mais água, aos poucos.
  6. Cobrir a massa com plástico filme e levar à geladeira por 1 hora.
  7. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abrir a massa com o auxílio de um rolo.
  8. Ainda com a ajuda do rolo, dispor a massa sobre uma forma para torta e pressionar bem até que toda a superfície da forma tenha contato com massa.
  9. Levar à geladeira por 10 minutos.

PARA A TORTA:

  1. Em uma frigideira, dispor um fio de azeite e deixar aquecer bem.
  2. Colocar as pétalas de alcachofra com cuidado e deixar dourar, ir mexendo aos poucos até dourar por completo.
  3. Adicionar o alho-poró e refogar até começar a soltar aroma. Temperar com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada. Reservar.
  4. Em uma tigela adicionar os ovos, o creme de leite, a noz-moscada, sal e pimenta do reino. Com um batedor de arame, misturar bem até que fique homogêneo. Reservar.
  5. Distribuir as alcachofras e alho-poró refogados de maneira uniforme sobre a base da torta, e cobrir com a mistura de creme de leite e ovos.
  6. Finalizar com salsinha picada e queijo parmesão ralado.
  7. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora ou até que o recheio esteja firme, a massa assada e o queijo gratinado.