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Macarons Para Fazer em Casa

Fazer macarons não é tão difícil quanto você pensa. Aprenda essas receitas incríveis!

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Macarons Para Fazer em Casa

Fazer macarons não é tão difícil quanto você pensa. Aprenda essas receitas incríveis!

Ingredientes

  • 125g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 75g de amêndoas moídas finas, peneiradas
  • 2 claras de ovos
  • Pitada de sal
  • 50 g de açúcar refinado
  • 1-2 gotas de gel corante rosa
  • Buttercream de baunilha
  • Geleia de morango
  • Confeito rosa e azul

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 120°C.
  2. Com um misturador elétrico manual, bata as claras até que a mistura esteja espumosa. Adicione uma pitada de sal e adicione metade do açúcar refinado de cada vez. Bata a mistura até formar picos.
  3. Uma vez que o açúcar é incorporado, adicione o corante alimentar e misture formar picos firmes.
  4. Peneire cuidadosamente a mistura de amêndoa e açúcar de confeiteiro e dobre-a. Usando uma espátula, pressione um pouco da mistura contra a lateral da tigela para reduzir a quantidade de bolhas de ar na sua mistura.
  5. Uma vez firme, coloque a mistura em um saco de confeiteiro com um bocal de 1cm.
  6. Tubo de 3,5 cm para a assadeira forrada com papel manteiga antiaderente (deixe alguns centímetros entre cada um. Para macarons perfeitamente redondos, você pode usar um modelo sob o papel manteiga).
  7. Bata a bandeja de macaron no balcão algumas vezes - para ajudar a moldá-las e eliminar bolhas. Deixe-os descansar por pelo menos 45 minutos até que uma crosta fina e seca se forme na superfície.
  8. Asse os macarons por 10 a 12 minutos, dependendo do tamanho.
  9. Retire as bandejas do forno e deixe esfriar. Assegure-se de que os macarons estejam completamente frios antes de removê-los do papel.
  10. Coloque o recheio de buttercream nos macarons deixando o centro vazio para preencher com a geleia. Decore a seu gosto e sirva.

Ingredientes

  • 125g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 75g de amêndoas moídas finas, peneiradas
  • 2 claras de ovos
  • Pitada de sal
  • 50 g de açúcar refinado
  • Recheio de buttercream
  • 125g de açúcar de confeiteiro
  • 4 colher de chá de creme em pó
  • 1 colher de chá de pasta de feijão de baunilha
  • 75g de manteiga sem sal
  • 1 e ½ colher de chá de água fervente (da chaleira recentemente fervida)
  • Doce de leite
  • Açúcar cristalizado
  • Xarope simples

Passo a passo

  1. Com um misturador elétrico manual, bata as claras até que os picos comecem a se formar. Adicione uma pitada de sal, em seguida, adicione o açúcar refinado gradualmente - misturando bem após cada colherada.
  2. Uma vez que o açúcar for incorporado, misture até ficar firme.
  3. Peneire cuidadosamente a mistura de amêndoa e açúcar de confeiteiro e dobre-a, tomando cuidado para não tirar o ar das claras. Certifique-se de que não há grandes bolhas de ar na clara de ovo.
  4. Uma vez misturados, coloque em um saco de confeiteiro equipado com um bocal de 1cm.
  5. Com a assadeira forrada com papel manteiga, crie círculos de 3,5cm de diâmetro (deixe um espaço entre eles e para ter os macarons do tamanho perfeito use um molde por baixo do papel manteiga, se preferir).
  6. Bata a bandeja de macaron no balcão algumas vezes - para ajudar a moldá-las e a se livrar de quaisquer bolhas, então deixe-as descansar por cerca de uma hora, de modo que uma crosta fina e seca se forme no topo.
  7. Preaqueça o forno a 120°C e asse os macarons de 15 a 18 minutos.
  8. Retire as bandejas do forno e tire imediatamente o papel das bandejas quentes. Deixe os macarons esfriarem completamente no papel.
  9. Para o buttercream, processe o açúcar de confeiteiro e o creme em pó para se livrar de qualquer caroço.
  10. Adicione a manteiga amolecida a uma tigela grande e use um batedor de mão elétrico até que fique completamente macia. Adicione a mistura de açúcar e creme de confeiteiro à manteiga amolecida em colheres grandes, batendo entre adições até obter um creme de manteiga suave. Adicione a baunilha e a água fervente e bata pela última vez para misturar tudo.
  11. Para montar, remova os macarons do papel manteiga. Pincele levemente a parte superior de um macaron com xarope simples e, em seguida, mergulhe imediatamente no açúcar cristalizado. Coloque o macaron no fundo de uma assadeira até que o açúcar tenha caramelizado. Repita com a metade restante dos macarons.
  12. Transfira o buttercream para o saco de confeiteiro com uma pequena ponta redonda. Coloque o recheio de buttercream, deixando um espaço no meio vazio, sem chegar até a borda do macaron. Cubra o espaço vazio com doce de leite. Feche com um segundo macaron e pressione suavemente para espalhar o buttercream até as bordas. Repita com os restantes macarons e recheio.

Ingredientes

  • 175g de açúcar de confeiteiro
  • 125g de amêndoas moídas
  • 3 claras grandes
  • 75 g de açúcar refinado
  • Coloração de gel azul
  • 75g de manteiga derretida
  • 100g de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • Corante rosa gel
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • Água para soltar
  • Corante comestível rosa e azul

Passo a passo

  1. Faça os macarons: pré-aqueça o forno a 160ºC
  2. Misture o açúcar de confeiteiro e amêndoas moídas em um processador de alimentos para uma mistura muito fina, em seguida, peneirar em uma tigela.
  3. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até os picos moles e, em seguida, gradualmente misture o açúcar refinado até ficar espesso e brilhante. Adicione o corante alimentar.
  4. Dobre metade da mistura de amêndoa e açúcar de confeiteiro no merengue e misture bem. Acrescente a metade restante, certificando-se de usar uma espátula para cortar e dobrar a mistura até que fique brilhante e tenha uma consistência grossa ao cair da espátula. Não misture muito, pois você ainda quer ser capaz de colocar a mistura em um saco de confeito equipado com um bico simples de 1cm.
  5. Cubra 3 assadeiras com papel manteiga. Pingue pequenas gotas da mistura de macarons, com cerca de 3cm de diâmetro macaroon, cerca de 3 cm de diâmetro, sobre as assadeiras. Deixe repousar à temperatura ambiente de 10-15 minutos para formar uma crosta fina. Isto é importante - você deve ser capaz de tocá-los levemente sem qualquer mistura grude no dedo.
  6. Asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
  7. Faça o buttercream: em uma tigela, bata a manteiga até ficar leve e fofo, em seguida, bata o açúcar de confeiteiro. Em seguida, bata o corante e depois coloque em um saco de confeiteiro e reserve.
  8. Faça a cobertura: peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Adicione uma pequena quantidade de água fria e misture com uma consistência de revestimento escorrendo. Mergulhe um palito na cor dos alimentos gel e passe-o pela cobertura sem misturá-lo.
  9. Para montar: junte as metades do macaron com as de tamanho correspondente.
  10. Mergulhe uma metade na cobertura real e deixe o excesso escorrer e deixe secar por algumas horas.
  11. Recheie o macaron com o buttercream e junte a outra metade.