Cozinhar a penne de acordo com o tempo da embalagem. Escorrer a água quente e banhar com água fria. Adicionar um fio de azeite de oliva e misturar. Reservar.
Em uma panela, derreter a manteiga e juntar a farinha mexendo sempre.
Juntar o leite e mexer até ganhar consistência.
Adicionar a cebola ralada.
Temperar com noz moscada e sal. Desligar o fogo e reservar.
Em uma frigideira, refogar na manteiga os aspargos, as ervilhas, o cogumelo e o presunto.
Juntar o molho branco e a penne. Misturar tudo e servir com queijo parmesão ralado.