Em um processador de alimentos misture a farinha, o sal e os ovos até formar uma massa solta. Vire a massa em uma tábua enfarinhada e amasse para formar uma bola. Achate a bola para formar um disco, embrulhe em plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Divida a massa em 4 pedaços. Amasse cada pedaço até ficar homogêneo. Abra cada um dos pedaços com um rolo de macarrão até ficar com a espessura fina e corte em quadrados pequenos de aproximadamente 5 centímetros por 5 centímetros.Enrole cada quadrado em um lápis e use um pouco de água para fechar as pontas. Tire do lápis para formar um tubo.
Em uma panela grande de água fervente, cozinhe a massa por cerca de 3 minutos até ficar al dente. Sirva com molho de sua escolha.
