Em uma panela com um fio de azeite de oliva refogar o alho até soltar bem o aroma e então juntar o molho de tomate.
Juntar o leite de coco, temperar com sal e misturar bem. Deixar cozinhar até o molho ficar mais espesso.
Desligar o fogo e juntar o azeite de dendê, a pimenta e o coentro. Reservar.
Em uma forma dispor camadas de pimentões e cebola.
Dispor os filés de peixe sobre essa camada e temperar com o suco de limão. Dica: O peixe absorverá o sabor do molho que já tem sal, então não é preciso salgar.
Dispor o molho por cima e mais uma camada de cebola e pimentões.