Supplies

  • 340g de chocolate meio amargo
  • 6 gemas
  • 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara de café bem forte
  • ¼ de xícara de licor de laranja
  • 1 ½ xícara de Azeite Gallo Ancestral + 1 fio de Azeite para finalizar
  • Raspas de 1 laranja + raspas para finalizar
  • 6 claras em neve

Passo a passo

  1. Derreter o chocolate em banho-maria e reservar para esfriar.
  2. Em uma tigela, juntar as gemas e o açúcar de confeiteiro peneirado e bater, com uma batedeira, até obter uma mistura clara e fofa.
  3. Juntar o café e o licor e misturar tudo com um batedor de arame.
  4. Adicionar o chocolate, 1 ½ xícara de azeite de oliva, as raspas de laranja e misturar novamente até ficar homogêneo.
  5. Acrescentar a clara em neve, aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula.
  6. Dispor em uma tigela e levar para a geladeira por, pelo menos, 2 horas.
  7. Finalizar com um fio de azeite, raspas de laranja e folhas de hortelã.