Supplies
- 650g de chocolate meio amargo fracionado picado
- 1 ½ xícara de açúcar (225g)
- 100ml de água
- 1 colher de sopa de xarope de glucose de milho
- 1 pacote de gelatina em folhas incolor e sem sabor (10g)
- 1 sachê de MID® Maracujá
Passo a passo
- Derreter o chocolate em banho maria.
- Dispor o chocolate derretido nos moldes, encaixar a parte de cima, virar e pressionar levemente para que o chocolate se espalhe uniformemente.
- Levar para a geladeira por 5 minutos, ou até o chocolate firmar.
- Retirar da geladeira e remover a parte de cima com cuidado. Reservar.
- Em uma panela, dispor o açúcar, a água e a glucose de milho e mexer em fogo médio por 1 minuto.
- Parar de mexer e deixar cozinhando por mais 5 minutos, até obter uma calda em ponto de fio.
- Dispor as folhas de gelatina em água bem gelada por 5 minutos, ou até que amoleçam.
- Escorrer e espremer com as mãos para tirar o excesso de água.
- Em uma tigela, dispor a gelatina e bater em velocidade baixa, com o auxílio de uma batedeira.
- Aos poucos, acrescentar a calda quente, aumentar a velocidade e bater por mais 4 minutos, até obter uma mistura cremosa e aerada.
- Juntar o MID® e bater novamente até ficar homogêneo.
- Dispor o recheio em um saco de confeitar e preencher as casquinhas de chocolate até a borda.
- Cobrir com o restante do chocolate derretido e levar a geladeira até endurecer.
- Desenformar e embrulhar para servir em temperatura ambiente.