Salada de Camarão e Avocado

Ingredientes

• CROCANTE DE CASTANHAS

• CROCANTE DE CASTANHAS:

• ¼ xícara de castanha de Pará cortada em quadradinhos

• ¼ xícara de castanha de caju

• ½ xícara de amêndoas inteiras e com casca

• Azeite de oliva

• Sal

• Pimenta do reino

• ½ colher de sopa de curry em pó

• ¼ xícara de azeite

• MOLHO

• ½ xícara de azeite

• Suco de 1 limão

• Sal

• SALADA

• Azeite

• 200g de camarões grandes limpos

• Sal

• Pimenta do reino

• ⅓ de maço de rúcula

• ⅓ de maço de alface roxa

• ⅓ de maço de alface frisé

• 1 xícara de tomatinhos cereja vermelhos cortados ao meio

• 2 avocados em fatias

Instruções

1. Em uma assadeira, colocar todas as castanhas.

2. Temperar com azeite, sal, pimenta do reino e curry.

3. Misturar bem os temperos e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos ou até que esteja levemente dourado. Reservar.

4. Em um recipiente, misturar o azeite, o suco de limão e o sal. Reservar.

5. Em uma frigideira quente, colocar um fio de azeite e dispor os camarões, temperar com sal e pimenta do reino.

6. Selar bem os dois lados e reservar.

7. Em um recipiente grande, juntar a rúcula, a alface roxa, a alface frisé, os tomatinhos cereja e as fatias de avocado.

8. Adicionar o molho de limão e misturar delicadamente.

9. Finalizar com os camarões e as castanhas e misturar rapidamente.