Ingredientes

CROCANTE DE CASTANHAS

  • CROCANTE DE CASTANHAS:
  • ¼ xícara de castanha de Pará cortada em quadradinhos
  • ¼ xícara de castanha de caju
  • ½ xícara de amêndoas inteiras e com casca
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • ½ colher de sopa de curry em pó
  • ¼ xícara de azeite

MOLHO

  • ½ xícara de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Sal

SALADA

  • Azeite
  • 200g de camarões grandes limpos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • ⅓ de maço de rúcula
  • ⅓ de maço de alface roxa
  • ⅓ de maço de alface frisé
  • 1 xícara de tomatinhos cereja vermelhos cortados ao meio
  • 2 avocados em fatias

Passo a passo

CROCANTE DE CASTANHAS

  1. Em uma assadeira, colocar todas as castanhas.
  2. Temperar com azeite, sal, pimenta do reino e curry.
  3. Misturar bem os temperos e levar ao forno pré-aquecido à 180 graus por 15 minutos ou até que esteja levemente dourado. Reservar.

MOLHO

  1. Em um recipiente, misturar o azeite, o suco de limão e o sal. Reservar.

SALADA

  1. Em uma frigideira quente, colocar um fio de azeite e dispor os camarões, temperar com sal e pimenta do reino.
  2. Selar bem os dois lados e reservar.
  3. Em um recipiente grande, juntar a rúcula, a alface roxa, a alface frisé, os tomatinhos cereja e as fatias de avocado.
  4. Adicionar o molho de limão e misturar delicadamente.
  5. Finalizar com os camarões e as castanhas e misturar rapidamente.