FOOD

Nuggets de Leguminhos

Que tal um incentivo para os pequenos comerem vegetais? Prepare esses nuggets de leguminhos deliciosos e super saudáveis. Eles vão amar!

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Nuggets de Leguminhos

Que tal um incentivo para os pequenos comerem vegetais? Prepare esses nuggets de leguminhos deliciosos e super saudáveis. Eles vão amar!

Ingredientes

  • Azeite de oliva
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 latas de tomate pelado
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1/3 de xícara de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco
  • ⅓ de xícara de água

Passo a passo

  1. Refogar a cebola no azeite de oliva.
  2. Acrescentar o alho e refogar mais um pouco.
  3. Acrescentar o tomate pelado e temperar com o sal e a pimenta.
  4. Colocar o açúcar mascavo no molho e mexer.
  5. Acrescentar o vinagre e a água.
  6. Cozinhar por, aproximadamente 40min em fogo médio, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar consistente.
  7. Tirar do fogo e ir batendo no liquidificador ou com auxílio do mixer até que fique liso.

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilhas cozidas
  • 3 cenouras pequenas cozidas e cortadas
  • 2 batatas pequenas cozidas e cortadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Sal
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca ou panko

Passo a passo

  1. Em um processador, adicionar as ervilhas e cenouras. Processar até obter pedacinhos menores, cuidando para não virar uma pasta. Reservar.
  2. Amassar as batatas, juntar as ervilhas e cenouras, o pimentão e temperar com sal.
  3. Amassar a massa com as mãos, formatar bolinhas e achatar levemente com as mãos.
  4. Passas nos ovos batidos e na farinha de rosca.
  5. Levar ao forno a 180 graus, por 30 min ou até dourar.
  6. Cortar, com auxílio de um cortador de estrela, bem no centro cuidando para cortar até o fim. Preencher com o ketchup e servir.